RISOTTO AUX CHAMPIGNONS



Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de cèpes séchés
1 oignon
1 carotte
1 branche de céléri
1/2 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de riz à risotto
3 tomates pelées
1 cuillère à soupe de beurre
60 g de parmesan râpé
sel et poivre

RIZ AU CURRY



Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de riz
1 noisette de beurre
3 à 4 cuillères à soupe, voire plus de curry
gruyère râpé (environ 2 poignées)
sel

RISOTTO AU POULET



Ingrédients pour 4 personnes :

2 poulets rôtis
2 cuillères à soupe d’huile
2 gousses d’ail, écrasées
1 oignon rouge, émincé
2 branches de céleri, émincées
1 tasse 1/2 de riz long grain blanc
875 ml de bouillon de volaille
2 tasses de légumes mélangés surgelés
100 g. de salami épicé, émincé
2 tomates de taille moyenne, hachées
200 g. de jambon, haché
1/2 de tasse de parmesan râpé

RISOTTO A LA MILANAISE



Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de beurre (ou 3 d'huile d'olive)
1 ou 2 oignons
400 g de riz arborio ou carnaroli
1 l de bouillon de volaille
safran (facultatif)
125 ml de vin blanc
150 g de parmesan
2 cuillères à soupe de beurre

RISOTTO AUX COURGETTES ET A LA RICOTTA



Ingrédients pour 4 personnes :

25 g de beurre
4 petites courgettes (environ 200 g chacune) coupées en dés
1 poignée de menthe ciselée
1 poignée de persil plat ciselé
1 l de bouillon de légumes (1 l d'eau et 2 tablettes de bouillon)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail épluchées et écrasées
275 g de riz rond
12,5 cl de vin blanc sec
100 g de ricotta fraîche
100 g de parmesan fraîchement rapé
sel et poivre du moulin

RIZ A LA MEXICAINE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 tasse de riz
2 tasses d'eau chaude
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 carotte en petits dés
2 tomates coupées en dés
1 tranche d'oignon blanc
1/2 tasse de petits pois en boîte (bien égouttés)
1/2 tasse d'huile de maïs
sel

RIZ A L'INDIENNE



Ingrédients pour 4 personnes :

2 oignons coupés en lanières
300 g de riz basmati
1 poignée de raisins secs
1 cuillère à café de safran (pistils)
2 cuillères à café de gingembre frais haché
5 clous de girofle
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de graines de coriandre
3 cuillères à café de curcuma
50 g de noix de cajou (ou de cacahuètes)
100 g de petits pois en boîte
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile

RISOTTO AUX FRUITS DE MER



Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de palourdes
2 kg de moules
50 g de beurre
1 oignon en fines demi-lunes
2 brins de ciboulette fraîche hachée
1 gousse d'ail haché
300 g de riz grain court
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de poisson
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de crème
30 g de parmesan râpé
250 g de rondelles de calamar
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de safran
sel et poivre

RIZ A L'ESPAGNOLE



Ingrédients pour 3 personnes :

1 oignon
chorizo
1 petite boîte de petits pois
1 verre de riz
safran (ou colorant spécial riz à base de safran)
1 cube de bouillon de pot-au-feu
2,5 verres d'eau
1 cuillère à soupe d'huile

RISOTTO AUX COURGETTES



Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de riz (de préférence du riz rond)
2 courgettes
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
parmesan rapé
huile d'olive
beurre
mélange d'épices indiennes (ou curry)
sel et poivre