SALADE EXOTIQUE A L'AVOCAT



Ingrédients pour 6 personnes :

200 gr. de pousses d'épinards ou de mâche
1 papaye
2 avocats
1 grenade
1 citron
vinaigrette

FLAN D'EPINARDS A LA RICOTTA



Ingrédients pour 4 personnes :

450 gr. d'épinards hachés cuits ou surgelés
500 gr. de ricotta
4 oeufs
1 boite de 410 gr. de lait concentré non sucré
10 gr. de beurre
muscade
sel, poivre

CHOU ROUGE CONFIT AUX FIGUES



Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou rouge
8 figues sèches
2 oignons
50 gr. de beurre
1 dl. de vinaigre de vin rouge
3 verres de vin rouge
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
sel, poivre

CHOU FARCI



Chou farci d'Eugénie
4
Budget

Difficultés
30 mn
45 mn
un beaujolais


Ingrédients :

1 chou vert bien ouvert
250 gr. de porc cuit
250 gr. de chair à saucisse
1 couenne de lard
3 carottes
2 oignons
2 verres de bouillon de volaille avec un cube
1 tasse de mie de pain
persil ciselé
sel, poivre

POIREAUX BRAISES



Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg. de blancs de poireaux
200 gr. de lard de poitrine fumée
20 gr. de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

POTAGE AUX BEGONIAS



Ingrédients :

1 potée de bégonias gracilés (plus doux que les autres bégonias)
1 poire parfumée
3 blancs de poireau
1 patate douce ou 1 pomme de terre
1 oeuf
40 gr. de beurre
2 cuil. à soupe de yaourt nature
2 cubes de concentré de volaille
1,5 l. d'eau
quelques branches de persil
sel

CHAUSSONS AUX HERBES



Ingrédients :

200 gr. de pâte brisée prête à l'emploi
20 gr. de farine
friture
Pour la farce:
800 gr. d'épinards
250 gr. d'oseille
en surgelé comptez:
200 gr. d'épinards
100 gr. d'oseille
2 échalotes
12 olives noires dénoyautées
8 à 12 olives pour la décoration
40 gr. de beurre
150 gr. de ricotta ou de feta
1 oeuf
quelques brins de persil plat
sel, poivre

LASAGNES A LA ROMAINE



Ingrédients :

500 gr. de lasagnes
1 kg.1/2 d'épinards
100 gr. de poitrine fumée
10 oeufs
2 oignons
1/2 l. de lait
30 gr. de beurre
100 gr. de parmesan
1 cuil. à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade
huile
sel, poivre blanc

SALADE MELANGEE



Ingrédients :

50 gr. de mâche
1 petite branche de céleri
1 endive
2 pommes acides
1 citron
1 yaourt
2 grands carrés de demi-sel
ou 80 gr. de comté
1 oeuf dur
1 cuil. à café de moutarde aux herbes
sel, poivre

TOURTE A LA LAITUE ET AU JAMBON



Ingrédients :

500 gr. de pâte à pizza(surgelée)
6 tranches de jambon (Hallal)
6 oeufs
1 jaune d'oeuf
40 gr. de beurre
50 gr. de farine
2 coeurs de laitue
150 gr. de parmesan
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 brins de basilic
3 brins de persil
sel, poivre