MOUSSE CHOCOLAT AUX CLEMENTINES



Ingrédients :

125 gr. de chocolat amer
25. gr de beurre
3 oeufs
1 clémentine
1/2 cuil. à soupe de liqueur d'orange
15 gr. de sucre glace
1 pincée de sel
pour la décoration:
10 cl. de crème liquide ou
bombe chantilly
2 clémentines
75 gr. de sucre en poudre
quelques copeaux de chocolat

ILES FLOTTANTES AUX CLEMENTINES



Ingrédients :

50 cl. de jus de clémentines
5 jaunes d'oeufs
150 gr. de sucre semoule
50 cl. de lait
pour la meringue:
125 gr. de sucre semoule
70 gr.de blancs d'oeufs
2,5 cl. d'eau
15 cl. de lait +
15 cl. d'eau
1 clémentine

Verre façon "belle Hélène"




Ingrédients pour 6 verres :

De l'appareil à crème brûlée fait avec 3 oeufs
4 bonnes poires
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
De la chantilly de chocolat faite avec 150 g de chocolat et à peine prise
De la crème chantilly faite avec 25 cl de crème fraîche liquide ou fleurette
Un peu de cacao en poudre

Galette des rois aux pommes caramélisées



Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée
8 pommes
Environ 30 grammes de beurre
Environ 50 grammes de sucre
Un jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à café d'eau

La crème brûlée



Ingrédients pour 6/8 crèmes :

25 cl de lait (= 250 gr, si possible du lait entier)
25 cl de crème liquide
60 gr de sucre semoule
6 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille

Ananas au fromage blanc


INGREDIENTS :

1 ananas,
200 g de fromage blanc gras,
50 g de sucre glace,
100 g de cerneaux de noix.

Ananas à la banane


INGREDIENTS pour 6 personnes:

un bel ananas,
deux bananes,
150 g de crème fraîche,
1 dl de rhum,
une cuillerée a soupe de sucre semoule,
du chocolat râpé.

Abricots condé


INGREDIENTS pour 6 personnes :
200 g de riz rond,
1 litre de lait,
1 gousse de vanille,
une pincée de sel,
125 g de sucre,
2 oeufs,
2 c à soupe de crème fraîche,
2 boîtes d'abricots au sirop,
2 c à soupe de sucre.
Pour décorer: angélique ou cerises confites à volonté.

Abricots à la crème


Ingrédients pour 6 personnes :
1/2 litre de lait,
3 jaunes d'oeufs,
40 g de farine, 150 g de sucre,
750 g d'abricots,
1 verre d'eau,
100 g de sucre en morceaux,
50 g d'amandes effilées,
1/2 verre de rhum.

Abricots à l'alsacienne

Ingrédients pour 6 personnes :

750 g de beaux abricots biens mûrs
1/2 verre d'eau
250 g de sucre en poudre,
1 verre à madère de kirsch.