Biscuits aux amandes

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 350 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre
- 6 oeufs - 125 g d'amandes entières


Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs.

Battez les blancs en neige.
Mélangez le sucre, les amandes (entière et en poudre),et les blancs d'oeufs.

Mettre du papier sulfurisé, ou du papier de cuisson, sur la grille du four.

Disposer dessus, la pâte en petits tas (en veillant à bien les espacer).

Badigeonner, chaque tas, avec le jaune d'oeuf.

Faire cuire au four, pendant 1 h a 165°C (thermostat 5-6).

Fond de tarte moelleux

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients
(pour 1 tarte) :

- 75 g de beurre pommade
- 75 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 5 g de levure chimique
- sel
- 2 cuillères à soupe de lait


Préparation :

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mélanger la levure à la farine.
Incorporer progressivement au mélange oeufs + sucre.
Ajouter les reste des ingrédients.

Bien beurrer le moule spécial fond de tarte.
Faire cuire à 175°C (thermostat 5-6) pendant 20 min.
Une fois le fond refroidi, garnir la surface creuse avec des fruits frais et napper la tarte.

Gâteau aux amandes sans oeuf
Préparation : 20 min
Cuisson : environ 30 min


Ingrédients
(pour 8 personnes) :

- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 120 g de sucre
- 60 g de poudre d'amandes
- 200 g de beurre
- 1 verre 1/2 de lait
- 1 pêche, 1 banane ou 1 poire selon vos envies


Préparation :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande dans un saladier.
Dans un bol mélanger le lait et le beurre fondu puis les mélanger au reste de la préparation.
Vous pouvez y ajouter un ou deux fruits coupés en petits morceaux selon vos envies mais le gateau est aussi bon nature.


Faire cuire à 180°C (thermostat 6) environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre quand vous la plantez dedans.

Biscuit suzanne
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients
(pour 8 personnes) :

- 4 oeufs
- 250 g de farine + 1 sachet de levure
- 250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 5 cl d'huile


Préparation :

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes, le sucre et les sucre vanillé, faire blanchir.
Ajoutez le lait et l'huile et mélangez.
Puis rajoutez la farine et la levure.
Incorporez doucement les blancs.


Ca y est c'est fait.
Mettre à cuire au four à 140°C (thermostat 4-5) pendant 1h.

Sachertörte (tarte sacher - chocolat)

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients
(pour 12 portions) :

- 130 g de beurre
- 110 g de sucre glace
- 6 jaunes d'oeufs
- 130 g de chocolat
- 130 g de farine
- 6 blancs d'œufs
- 100 g de sucre semoule
- confiture d'abricots
- nappage chocolat


Préparation :

Battre le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux, incorporer peu à peu les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu en remuant.
Incorporer la farine au mélange beurre-chocolat.
Battre les blancs (avec le sucre semoule) en neige, incorporer doucement au mélange (ne pas utiliser d'appareil électrique) en travaillant la masse de bas en haut afin de conserver toute la légèreté de la préparation.

Faire cuire dans un moule beurré environ 1 heure à 150°C (thermostat 5) ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piqué au centre du gâteau ressorte propre.
Laisser refroidir, démouler, couper au milieu, fourrer d'une bonne confiture d'abricots et napper de chocolat.

Tiramisu bananes-chocolat
Préparation : 20 min


Ingrédients
(pour 6 personnes) :

- 20 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 3 bananes
- 100 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel

Pour le sirop :
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 20 cl d'eau chaude
- 60 g de sucre


Préparation :

Préparez le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum.

Puis laissez refroidir quelques minutes.

Ensuite, trempez les biscuits dans le sirop, et recouvrez-en le fond d'un moule.

Préparez la mousse : cassez les oeufs, en séparant les jaunes des blancs, et réservez-les dans deux jattes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume, et coule comme un ruban épais, lorsqu'on le soulève avec le fouet.

Battez le mascarpone à la fourchette.
Ajoutez-le aux jaunes d'oeufs battus, et mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporez-les, délicatement, à la crème au mascarpone.
A l'aide d'une grande spatule, soulevez largement la crème, pour en recouvrir les blancs en neige.

Versez les 1/3 de la mousse au mascarpone dans le moule.
Lissez avec une spatule.
Recouvrir avec les bananes coupées en rondelles, puis avec le chocolat fondu.
Versez le reste de la mousse, lissez à nouveau.

Placez le moule, au moins 4 h au réfrigérateur.
Servez frais.

GATEAU AU FROMAGE BLANC



Ingrédients pour un moule silicone de 20 cm max:

- 75 g de sucre
- 2 oeufs
- 250 g de fromage blanc lisse 40%
- 3 cuillères à soupe de farine

Parfum:
- qq gouttes de citron
-1 poire coupée en morceaux.

TARTE TOPEZIENNE



Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte à brioche :
- 350 g de farine
- 20 g levure de boulanger émiettée
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 oeufs
- 170 g de beurre fondu
- 30 ml d'eau froide (2 cuillerées à soupe)
- 1 jus de citron

1 crème pâtissière:
- 500 ml de lait
- 125 g sucre semoule
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 30 cl crème
- 1 sachet de sucre vanillé

des grains de sucre.

FINANCIERS



Ingrédients :

200g beurre
250g sucre glace
5 blancs d'oeufs
135g amandes en poudre
55g farine
30g beurre
petits moules rectangulaires à financiers
15 mn préparation
10 mn cuisson
facile

Gâteau de Savoie



Ingrédients :

Recette pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
125g sucre
1 noix de beurre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
60g farine
30g fécule de pommes de terre
1 pincée de sel.