BLANQUETTE DE SEITAN



Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de seitan (spécialité à base de blé)
200 g de champignons émincés
4 carottes coupées en rondelles
1 échalote hachée
200 ml de bouillon de légumes
200 ml de vin blanc sec
crème ou lait de soja non sucré
fécule de maïs
huile d’arachide
sel et poivre

BEIGNETS DE COURGETTES



Ingrédients pour 4 personnes :

450 g de courgettes
75 g de farine
1 œuf (jaune séparé du blanc)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
huile pour faire frire
sel et poivre
15 g de basilic frais
4 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
5 cuillères à soupe d'eau
90 g de parmesan râpé
1 zeste de citron râpé

TOFU AUX LEGUMES



Ingrédients pour 2 personnes :

4 gros champignons
3 branches de céleri
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petit oignon
230 g de fèves germées
1 tasse (250 ml) de tofu (au goût)
2 c.à soupe (30 mL) de sauce soya (facultatif)

ASSIETTE DE RIZ ET DE POIS CHICHES



Ingrédients pour 2 personnes :

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
1/2 branche de céleri en dés
1 poivron vert en dés
3 tomates pelées et en dés
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés
4 portions de riz cuit
sel et poivre