Pain d'épice à l'orange

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15


Ingrédients
(pour 6 personnes) :

- 260 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 25 g d'amandes effilées
- 35 cl de miel
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de noix de muscade rapée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 orange non traitée


Préparation :

Préchauffez votre four thermostat à 160°C (thermostat 4-5).

Beurrez un moule avec 10 g de beurre, et garnissez le fond avec les amandes effilées.

Lavez l'orange, et rapez le zeste.
Coupez-la en deux, et pressez-la.

Versez la farine dans une terrine, ajoutez le zeste d'orange, le gingembre, la canelle, la muscade, et la levure.

Faites fondre le beurre au bain-marie, ajoutez le miel, le sucre et 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
Mélangez, à l'aide d'une spatule en bois.

Versez cette préparation sur la farine, ajoutez l'oeuf et mélangez.
Ajoutez le reste de jus d'orange, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Versez dans le moule, et faites cuire au four pendant 1 h 15, à 160°C.

PAIN VIENNOIS



Ingrédients pour 10 personnes :

16 g de levure du boulanger ou même poids de levure fraîche
1 c à café de sel
90 g de beurre
500 g de farine T 45
1 c à soupe de sucre
200 g de lait tiède écrémé

PAIN PAYSAN



Ingrédients pour 10 personnes :

24 g de levure du boulanger sèche ou même poids de levure fraîche
1 c à café de sel
166 g de farine de seigle
500 g de farine type 55
375 g d'eau tiède

PAIN ESCARGOT A L'AIL



Ingrédients pour 10 personnes :

20 g de levure du boulanger ou même poids de levure fraîche
2 c café de sel
1 c à soupe d'huile d'olive
600 g de farine
1 c à soupe de sucre
1/4 litre d'eau tiède
12 gousses d'ail

PAIN DE SEIGLE



Ingrédients pour 10 personnes :

16 g de levure du boulanger sèche ou même poids de levure fraîche
1 c à café de sel
250 g de farine de seigle
100 g de farine type 55
200 g d'eau tiède

PAIN DE PERCHES



Ingrédients pour 8 personnes :

1 kg filet de perches ou poisson blanc frais ou surgelé (merlu)
1 petite boîte de sauce tomate ou 1/4 de litre de sauce "sauce tomate sicilienne"
Bouquet de persil
3 oeufs
Sel, poivre

Pour le court-bouillon:
1 litre d'eau
1 carotte
1 blanc de poireau
1 oignon + 2 clous de girofle
bouquet garni
Sel, poivre

Décoration :
Tomates, concombre (facultatif)
Moule à cake, saladier

PAIN DE MIE



Ingrédients pour 4 personnes :

25 g levure biologique déshydratée ou fraîche
10 g de sel fin
500 g de farine
1/2 verre d'eau tiède
250/280 g de lait tiède
15 g de sucre semoule
50 g de beurre ou matière grasse de votre choix

PAIN DE CAMPAGNE



Ingrédients pour 10 personnes :

24 g de levure du boulanger sèche ou même poids de levure fraîche
2 c à café de sel
85 g de farine de seigle
500 g de farine type 55
1 c à soupe de sucre semoule
375 g d'eau tiède

PAIN D'EPICES



Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de farine
125 g de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
Sel
50 g de beurre
14 cl de lait contenance 1 verre
2 c à soupe de miel de votre choix
1 grosse pincée de Cannelle ou de 4 épices
Noix de muscade
1 c à café de bicarbonate de soude

PAIN COMPLET AU SESAME



Ingrédients pour 10 personnes :

20 g de levure du boulanger ou même poids de levure fraîche
2 c à café de sel
150 g de farine complète
2 c à soupe d'huile d'olive
400 g de farine
1 c à soupe de sucre semoule
20,5 cl eau tiède
1 oeuf