Khobz, khoubz, matloh ou pain marocain

Ingrédients :
1 Kg de farine
40 g de levure boulangère
Sel

Fokkos, fekkas ou croquants aux raisins secs et aux amandes

Ingrédients :
250 g de sucre glace
2 sachets de levure pâtissière
3 oeufs entiers
2 sachets de vanille
1/2 verre à thé de beurre fondu
750 g environ de farine fine, plus ou moins, suivant son pouvoir d'absorption
1/2 verre à thé d'huile d'arachide
250 g d'amandes
250 g de raisins secs sans pépin

Gateaux à la cannelle

Ingrédients :
500 g de farine
300 g de beurre mou
250 g de sucre
150 g d'amandes hachées
2 oeufs, 1 jaune d'oeuf
1 zeste de citron râpé
1 c.à s. de cannelle

Amandes à la meringue

Ingrédients :
1 Kg d'amandes
4 oeufs
1 petit bol de sucre

M'hencha

Ingrédients :
8 feuilles de pâte phyllo
125 ml de beurre fondu
2 c. à s. de cannelle
1 gros oeuf battu
sucre glace
Pâte d'amandes
500 ml d'amandes finement moulues
125 ml de sucre en poudre
1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
65 ml de beurre fondu
1 jaune d'oeuf battu
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Krachels ou petites brioches

Ingrédients :
1 Kg de farine, prévoir un supplément
1 petit verre de lait tiède
1 verre moyen de sucre
1/2 verre d'huile, 1/2 verre de beurre fondu
50 g de levure de boulanger
1 grand verre de graines de sésame, 40 g d'anis
Un peu d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Pour la décoration
1 jaune d'oeuf et quelques graines de sésame

Harcha ou petites galettes

Ingrédients :
400 g de semoule fine mouillée à l'eau
1/2 cuillerée à café de sel
50 g de sucre
100 g de beurre ramolli
3/4 de verre d'eau

Ghoribas à la noix de coco

Ingrédients :
600 g. de semoule fine.
1 grand bol d'huile.
400 g. de sucre glacé.
500 g de noix de coco.
8 oeufs.
2 grandes cuillerées de zeste de citron.
2 petites cuillerées de levure pâtissière.
Du sucre glacé - un peu d'eau de fleurs d'oranger.

Ghoribas aux amandes

Ingrédients pour 60 à 70 macarons :
7 oeufs battus
250 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron râpé
1 kg d'amandes mondées et hachées
200 g de semoule fine
eau de fleur d'oranger
sucre glace

Galettes aux sésame

Ingrédients pour 16 galettes:
2 demi tasse de farine
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
7 g de levure
1/4 de tasse d'eau
1/2 cuillère à café de paprika
1/3 de tasse de farine de maïs
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf
2 cuillères à soupe de graines de sésame