SALADE DU PACIFIQUE



Ingrédients pour 4 personnes :

19 oz(540 ml) haricots noirs en boîte (1), égouttés
2 tasses(500 ml) chair de papaya en cubes
1 piment fort frais haché
4 échalotes tranchées
2 tomates coupées en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 c. à thé(8 ml) gingembre frais râpé
2 c. à soupe(30 ml) menthe fraîche hachée
2 c. à soupe(30 ml) basilic frais haché
Jus d'un citron
1/4 tasse(60 ml) huile díolive
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre balsamique
Sel et poivre

SALADE DE TOMATES AU FROMAGE DE CHEVRE ET BASILIC



Ingrédients pour 4 personnes :

Feuilles de cresson frais
4 tomates coupées en quartiers
Poivre
3 oz (85 g) fromage de chèvre doux, ferme
12 olives grecques au choix

VINAIGRETTE AU BASILIC :

1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin
1/4 tasse (60 ml) huile d'olive extra- vierge
1/3 tasse (80 ml) feuilles de basilic frais, hachées
Poivre

SALADE DES ILES AUX FRAMBOISES



Ingrédients pour 8 personnes :

1 laitue romaine nettoyée, essorée et déchiquetée
1 laitue Boston nettoyée, essorée et déchiquetée
2 endives nettoyées, essorées et déchiquetées
1 clémentine épluchée et en quartiers
2 tasses(500 ml) chair de mangue
1/4 tasse(60 ml) noix de pins

VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES (2 tasses/500 ml) :

1 tasse(250 ml) framboises fraîches ou congelées
1/3 tasse(80 ml) vinaigre blanc
2/3 tasse(160 ml) huile díolive
1/2 tasse(125 ml) cassonade
2 gousses díail hachées finement
Sel et poivre
Estragon
Basilic frais

SALADE DE THON - TOMATES ET POIVRONS GRILLES



Ingrédients pour 4 personnes :

Feuilles de laitue nettoyées, essorées et déchiquetées
2 tomates
2 poivrons verts ou rouges grillés
3 oeufs durs coupés en quartiers
6,5 oz(184 ml) thon en boîte (1) égoutté
2 c. à soupe(30 ml) câpres
3 c. à soupe(45 ml) huile díolive
2 c. à soupe(30 ml) jus de citron
Poivre
Coriandre fraîche

SALADE DE POULET INDIENNE A L'AVOCAT



Ingrédients pour 4 personnes :

1 lb(454 g) demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau
1 c. à soupe(15 ml) poudre de curry
2 c. à soupe(30 ml) huile díolive
2 c. à soupe(30 ml) beurre
1/4 tasse(60 ml) jus díorange frais
2 tasses(500 ml) feuilles de mâche
16 quartiers d'orange sans peau, coupés en deux
2 tasses(500 ml) chair díavocat en cubes
1/4 tasse(60 ml) huile díolive

SALADE DE POULET POLYNESIENNE EN MELON



Ingrédients pour 4 personnes :

2 cantaloups coupés en deux, évidés
2 tasses(500 ml) poulet cuit en cubes
1 c. à soupe(15 ml) coriandre fraîche hachée
1/2 tasse(125 ml) yogourt nature
1 c. à soupe(15 ml) miel liquide
1/2 tasse(125 ml) framboises
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre blanc
Framboises fraîches
Poivron vert coupé en julienne

SALADE DE POULET AUX POIVRONS GRILLES ET AU FROMAGE DE CHEVRE



Ingrédients pour 4 personnes :

2 poitrines de poulet coupées en deux
Cumin moulu
Coriandre moulue
Sel et poivre
1/3-1/2 lb (150-227 g) fromage de chèvre
1/3 tasse (80 ml) tomates séchées dans l'huile hachées
2 tasses (500 ml) feuilles de laitues fines
Câpres égouttées
Huile díolive
Vinaigre balsamique

POIVRONS GRILLÉS :

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes

SALADE DE POMMES DE TERRE SUCREES EN COQUILLES A LA HONGROISE



Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomatescoupées en deux et évidées
24 tranches de salami hongrois régulier ou épicé
Persil frais haché
Sel et poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE SUCRÉES :

2 pommes de terre sucrées, peléeset coupées en deux
2 pommes de terre peléeset coupées en deux
4 échalotes tranchées
Sauce forte
Sel et poivre

VINAIGRETTE À LíORANGE :
Jus d'une orange
Zestes díune demi-orange râpés et hachés
3 c. à soupe (45 ml) huile díolive
2 c. à thé (8 ml) moutarde de Dijon
1 c. à thé (4 ml) sucre granulé

SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES



Ingrédients pour 6 personnes :

2,2 lb(1 kg) pommes de terre nouvelles
1/2 tasse(125 ml) petits cornichons sucrés
2 c. à soupe(30 ml) ciboulette fraîche hachée
1/2 c. à soupe(8 ml) moutarde de Dijon
1/2 tasse(125 ml) mayonnaise
1/4 tasse(60 ml) vinaigrette italienne
1/4 tasse(60 ml) crème sure
Poivre
Jus díun citron
Persil frais haché

SALADE DE PETONCLES - VINAIGRETTE A L'ORANGE ET AU GINGEMBRE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 laitue Boston lavée et essorée
8 grosses feuilles de chicorée lavées et essorées
1 orange coupée en quartiers
16 têtes díasperges
16 gros pétoncles frais coupés en deux
Huile díolive

VINAIGRETTE À LíORANGE ET AU GINGEMBRE :

2/3 tasse (160 ml) jus díorange
1/4 tasse (60 ml) jus de lime
2 c. à thé (8 ml) moutarde de Dijon
1/3 tasse (80 ml) huile díolive
2 c. à thé (8 ml) gingembre frais haché finement
Sel et poivre du moulin