POULET EN SAUCE BLANCHE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Ingrédient pour 6 personnes :

- 1 poulet
- 3 poignées d'échalopes (petits oignons)
- 1 boîte moyenne ou grande de champignons entiers de paris
- 1 bouquet de persil
- 3 feuilles de laurier
- un bol d'huile ordinaire
- de l'ail
- du sel
- du poivre
- du thym
- 2 maggi étoile
- 5 cuillères à soupe pleines de farine

POULET SAUTE AUX POIVRONS TOMATES ET OLIVES

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet de 1,200 à 1,500 kg
- 2 gros oignons
- 1 cuillerée à café d'ail finement haché
- 3 poivrons rouges ou verts
- 1/3 de bol de jambon coupé en dès
- 6 tomates moyennes
- 6 olives noires dénoyautées
- 6 olives vertes dénoyautées
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre noir fraîchement moulu

TRUCS ET ASTUCES DE CUISINE

AIL : Si vous prenez la précaution de les embrocher sur un cure-dent avant la cuisson, vous n'irez plus à la pêche pour les récupérer au moment de servir.

ARTICHAUT : Pour le conserver, il faut tremper la queue de celui-ci dans un verre d'eau qui servira de vase.

AUBERGINE : Avant de faire frire les aubergines coupées en rondelles, faites tremper celles-ci pendant 3 ou 4 heures dans de l'eau salée. Elle dégorgeront ainsi ce jus noir tellement désagréable en cours de cuisson.

BEIGNETS : Savez-vous qu'une cuillerée à café de levure chimique dans vos pâtes à beignets les rendra plus légères ?

BETTERAVES : Dès que vous sortez la betterave de l'eau bouillante, plongez-la dans l'eau froide ; vous n'aurez plus de difficultés pour l'éplucher